A versenyre rekordszámú, 60 tortával neveztek a cukrászok, melyek közül a Magyarország tortája díjat a gyulai Kézműves cukrászda BíborFehér nevű alkotása nyerte. Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László cukrászok így jellemezték nyertes tortájukat: az erdei gyümölcs ízvilág és a modern cukrászművészet találkozása. A letisztult megjelenése mögött gazdag, harmonikusan felépített ízrétegek rejtőznek, amelyek minden falatban kifinomult egyensúlyt teremtenek. Az alapját vajban gazdag felvert piskóta adja, majd erre simul a selymes tejfölös mousse, amely a rögös túró és tejföl elegáns kombinációjából készül. Az erdei gyümölcszselé réteget az édes ribizlibor teszi igazán különlegessé”.
Az idei évben a „rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg a versenyt az Ipartestület, melyek közül az egyiket vagy mindkettőt a versenyzőknek kötelezően fel kellett használniuk oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg. A rögös túró a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig.
Magyarország cukromentes tortáját idén 15. alkalommal választották meg. Az idei mezőnyben a friss, gyümölcsös ízek mellett a hagyományos alapanyagok újragondolt formában jelentek meg, miközben a versenyzők bátran nyúltak korszerű technológiákhoz és új alapanyagokhoz. Az új édesítési technikák között a datolyapaszta, a glicin és az inulin is megjelent. A 2026-os nyertes a balatongyöröki Promenád Kávéház lett a Szilvafácska nevű alkotásukkal, melyet Puchovszki Alena, Pethő Gábor, Vadócz Jenő készítettek. A süteményről így nyilatkoztak: a süteményben rétegről rétegre bontakozik ki a zamatos szilva gyümölcsössége, amelyet a dió és a tejcsokoládé gazdag, enyhén roppanós jegyei követnek. Az ízek harmóniáját egy könnyed fahéjas mousse fogja össze, míg a zöld tea finom jelenléte frissességet és izgalmas árnyalatokat ad a kreációhoz. A Szilvafácska inspirációját gyermekkori emlékek adták: a nagymama kertjének illatai, az érett szilva, a fahéj és a frissen főtt lekvár zamata jelenik meg benne, modern cukrászati formában újragondolva.
A Szilvafácska egy szelete: 15,3 gramm szénhidrátot és 253,7 kcal-t tartalmaz, így nemcsak cukorbetegeknek, hanem mindazoknak is ajánlható, akik tudatosan figyelnek a táplálkozásukra.
A torták alapanyagait ide kattintva találja!