Kétnapos inspiráló pizzamesterkurzust tartottunk, amelynek előadója Alberto Campagnolo olasz pizzaiolo, a Molino Pasini pizzaszakértője volt. A tréning során résztvevőink első kézből ismerhették meg, hogyan lehet a különböző pizzatípusokhoz és focacciákhoz a legmegfelelőbben használni a Molino Pasini különböző erősségű prémium lisztjeit.

Alberto számos recepten keresztül mutatta be a technológiákat és az alapanyaghasználatot, így a résztvevők nemcsak elméleti tudással, hanem azonnal alkalmazható gyakorlati tapasztalattal is gazdagodtak, amelyeket élőben, szakmai iránymutatás mellett ki is próbálhattak. A bemutatott tészták poolish vagy biga előtésztával készültek, rendkívül alacsony mennyiségű száraz élesztő felhasználásával, amely hosszabb érlelési időt és gazdagabb ízvilágot eredményezett.

A klasszikus pizzák mellett különleges tészták és pékáruk is készültek. A focacciák között szerepelt a hagyományos, egyszerűen sóval ízesített változat, valamint paradicsomos - sajtos variáció is, amelyek jól bemutatták a tészta variálhatóságát. Nagy sikert aratott a padellino kenyér is, amely focaccia tésztából készült, és burratával, prosciutto crudo-val, valamint friss rukkolával tálalva igazi közösségi fogásnak bizonyult – tökéletes választás egy beszélgetős, borozós délutánhoz is.

Különleges élményt nyújtott a bagett jellegű, pizzatésztából készült olasz kenyér is, amely egy kevés ízesített Zucchi olívaolajjal igazi mennyei előételként kerülhet bármely asztalra. Az ízeket tovább gazdagították új olasz felvágottaink és sajtjaink, amelyek remekül illeszkedtek a San Marzano paradicsom alapú pizzákhoz. Az ízek harmóniáját az Alfi zöldségmixei tették teljessé, így minden fogás valódi olasz gasztronómiai élményt nyújtott.

Köszönjük mindenkinek a részvételt – hamarosan újabb izgalmas szakmai eseményekkel jelentkezünk!