Sötét rozslisztből készült szárított, porított kovász. Minden rozs, rozsos, magvas, illetve barna kenyér előállításához kiválóan használható. Tartós frissességet, kellemes ízt és aromát biztosít. Rugalmas, stabil tésztaszerkezetet ad, ezáltal kiváló kelesztéstűrést biztosít.