A vargányagomba jellegzetes, enyhén diós és aromás ízvilággal rendelkezik. Íze jól passzol ragukhoz, töltelékhez, tésztákhoz, rizottókhoz, levesekhez és szószokhoz. Tipp: Felhasználás előtt 15 percig langyos vízben áztatni, majd leszűrni szükséges.