A termék nem fertőtlenített! Felhasználás előtt mosása kötelező!
Nyers ételek készítéséhez a tojás nem használható.
A tojás fertőtlenítésének menete röviden:
- Csak ép, repedésmentes tojás használható fel. A repedt vagy törött héjú tojást tilos tárolni és felhasználni.
- A tojás előkészítése (héjtisztítás, fertőtlenítés) külön erre kijelölt helyen történjen. Ha nincs külön tojáselőkészítő, a zöldség-előkészítőben, időben elkülönítve végezhető, kizárólag erre a célra használt, jelölt edényekkel.
- A fertőtlenítést közvetlenül felhasználás előtt kell elvégezni, a főzőtéren kívül, erre alkalmas fertőtlenítőszerrel.
- Általánosan elfogadott módszer:
- 10 liter vízhez 2 dl Hypo (2%-os oldat),
- a tojásokat 5–10 percig kell az oldatban tartani.
- A fertőtlenített tojást tiszta edénybe kell helyezni, és tilos visszatenni az eredeti tojástartóba.
- A tojásokat ajánlott egyenként, külön edénybe feltörni, ügyelve arra, hogy héjdarab ne kerüljön a tojáslébe. A feltört tojást azonnal fel kell használni, vagy legfeljebb 3 óráig tárolható 0–5 °C között lefedve
Nébih útmutatója a tojás felhasználásáról: 2018_GHP.indb