Mindazokat a követelményeket messzemenően kielégíti, amelyeket a cukrászatban (pl. torta bevonása), a puhacukorka készítésben (pl. szaloncukorka gyártása) vagy éppen a desszertgyártásban a fondánnal szemben támasztanak. Citromsavat tartalmaz, melynek köszönhetően fehérebb a termék.