Tejes fagylaltalap hideg és meleg eljáráshoz. Sovány tejporban és tejzsírban gazdag, csak állati eredetű zsírokat tartalma. Adagolás: 100 g/l .
A hideg eljárás esetén a tejnek minimum szobahőmérsékletűnek kell lennie, de még jobb, ha 60-65 °c-os. Csak cukrot és tejet kell hozzáadni. Gluténmentes.
| Alaprecept 1 |
|
| Tej 3,5% |
1000 g |
| Base massima 100 hideg-meleg |
100 g |
| Kristálycukor |
235-260 g |