Vitamin- és vastartalmú többmagvas keverék sütőipari termékek készítéséhez.
Felhasználási útmutató: 80% búzaliszt, 20 % Vikorn 20/80, 3% friss élesztő, 2% só, kb. 54% víz.
Keverjük össze az összetevőket addig, amíg egy jól feldolgozott tésztát nem kapunk.
Tészta hőmérséklet: 27°C. Feladási súly: 450g.
Gömbölyítsük a tésztát, formázzuk meg az elképzelt alakot.
Végső kelesztés: 70 perc, 75% relatív páratartalom és 35°C.
(a tészta felületén vágjunk V betű formát ízlés szerint még sütés előtt). Sütési hőmérséklet: 240°C, sütési idő: 35-40 perc (gőzzel).